El caramelo de jarabe de pera (上海梨膏糖)

El caramelo de jarabe de pera es el postre más tradicional de Shanghái, pues se dice que se originó durante la dinastía Tang. El ingrediente principal, como no podía ser de otra manera, es la pera, pero una pera de altísima calidad. Para preparar el caramelo se mezcla esta fruta con azúcar blanco, almendras, chuanbei (una hierba medicinal china) y otros ingredientes. Así, se acaba creando un jarabe con el aroma y la dulzura de las frutas y las almendras que viene muy bien para hidratar la garganta.

El Pastel Blando “Yexie” (叶榭软糕)

Estos pasteles blandos se originaron en la villa Yexie, a orillas del río Songjiang, hace más de 400 años. Los ingredientes principales de estos pasteles tradicionales son la manteca de cerdo, la pasta de frijol rojo, el grano de azufaifa, azúcar y arroz glutinoso, entre otros. Según los ingredientes y las cantidades, los pasteles pueden adquirir diferentes colores, pero siempre tendrán un sabor suave y dulzón. La especialidad en verano es el pastel blando Yexie con menta.

Las magdalenas Gaoqiao (高桥松饼)

Estas magdalenas toma su nombre del pueblo donde se producen desde hace más de 100 años: Gaoqiao. Lo normal al visitar Shanghái es comprar una caja de estas magdalenas para llevárselas como suvenir. Para prepararlas se usa harina refinada, manteca de cerdo, azúcar, frijoles rojos y osmanthus fragrans. Las magdalenas Gaoqiao son ligeramente crujientes por fuera y tienen un sabor dulce que encanta a las personas mayores y a los niños.