Guo Qiao Mi Xian (过桥米线), o también conocido como “fideos de arroz cruzando el puente”, es un plato típico de la provincia de Yunnan. La diversidad de sabor e ingredientes hace que convertírse a un plato popular en toda China.

La forma de probar Guo Qiao Mi Xian.

Ningún plato puede tener un nombre como "fideos de arroz cruzando el puente" y no tener una buena historia que lo acompañe. En este caso, la historia trata sobre un erudito que estudiaba fervientemente en las afueras de la ciudad de Mengzi, bajo un pequeño pabellón que se alzaba en medio de un lago.

Todos los días, su esposa preparaba su comida con cariño y se la llevaba al otro lado del puente. Sin embargo, debido al trayecto, era normal que la comida llegara a manos del erudito o bien fría, o demasiado cocida.

Un día, mientras preparaba la comida, a la esposa se le cayó un trozo de pollo crudo del mostrador directamente en la olla de caldo caliente que tenía en el suelo. Al recuperar la carne, vio que el pollo estaba perfectamente cocinado y que la gruesa capa de grasa dorada del caldo lo mantenía caliente. A partir de entonces, decidió empaquetar todos los ingredientes por separado, dejándolos preparados para que su marido solo tuviera que añadirlos al caldo cuando tuviera hambre.

Cuando regresó a Mengzi después de aprobar sus exámenes, el erudito compartió con todos los que conoció el descubrimiento de su esposa y los deliciosos fideos que había disfrutado cada día durante sus estudios. Así fue como “los fideos que cruzan el puente” se convirtieron en un plato famoso en toda la región, aunque además de con pollo también puede acompañarse con marisco.